酵素果酒發(fā)酵桶操作是近年來以食品、飲料、醫(yī)藥產品為主打的大健康產業(yè)中的一項分支。酵素果酒發(fā)酵桶操作的工藝技術和設備參數是行業(yè)關注者經常咨詢舜甫科技售前工程師的問題，本次就以   酵素果酒發(fā)酵桶操作為例，介紹其相關的技術要點以及經驗。

自釀啤酒發(fā)酵罐等發(fā)酵罐廣泛應用于飲料、食品、釀酒、化工等行業(yè)，起發(fā)酵作用。

酵素飲料發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據發(fā)酵罐的設備分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。

北京酵素果酒發(fā)酵桶操作手冊

酵素飲料發(fā)酵罐設備詳細說明：發(fā)酵罐的容量由300-10000L多種不同規(guī)格。根據客戶需求來非標定制，發(fā)酵罐體上設有米勒板或夾套，熱或冷卻，發(fā)酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發(fā)酵罐、中試生產發(fā)酵罐、大型的發(fā)酵罐等，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形)均采用旋壓R角加工，罐內壁，鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角,而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。發(fā)酵罐的分類：按照發(fā)酵罐的設備，分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。發(fā)酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發(fā)酵的設備。該設備采用內循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。

  主營產品有：啤酒發(fā)酵設備、不銹鋼攪拌罐、電加熱反應罐、不銹鋼攪拌桶、冷熱缸、老化缸、沉淀罐、配液罐、配制罐、調配罐、酶解罐、配料罐、乳化罐、提取罐、濃縮設備等，及成套工程設備的設計、制造與安裝，針對食品、乳品、化工、制藥成套設備以及生產線配置、新舊生產線的技術改造等

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